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面粉在加工的過(guò)程中，會(huì)有一部分麩皮細(xì)屑進(jìn)入到面粉當(dāng)中，餃子粉批發(fā)廠，加工工藝的好壞直接影響面粉的白度。早期的沙克龍制粉方法由于粉路短，又要照顧出粉率，只能是強(qiáng)制出粉，天津餃子粉批發(fā)，造成面粉中麩星較多，影響粉色。
另外面粉過(guò)細(xì)，會(huì)造成研磨強(qiáng)度過(guò)高，表面上，面粉白度高了，但是作出來(lái)的食品白度反倒會(huì)下降。原因是過(guò)度的研磨，造成麩皮細(xì)到了肉眼無(wú)法分辨的程度，餃子粉批發(fā)廠家，但是卻是實(shí)實(shí)在在的存在與面粉之中，一旦用于加工，立刻顯露原形。
低筋面粉低筋面粉是指水分含量為13.8％，粗蛋白含量低于9.5％的面粉。面粉的顏色為白色，面筋含量低，用手抓容易定型。
這種面粉更適合制作軟糕點(diǎn)，例如蛋糕和餅干，花卷等休閑食品。
中筋面粉（多用途面粉）中筋面粉是我們平常用得z多的一種面粉，也叫普通面粉，其面粉中蛋白質(zhì)的含量一般是在11%左右，面粉顏色呈乳白色，面粉的筋度在高、低面粉之間，餃子粉批發(fā)價(jià)格，體質(zhì)為半松散狀態(tài)。
中筋面粉的筋度特性更適合制作中式面點(diǎn)，比如我們常吃的面條、包子、饅頭、餃子等都適合用中筋面粉來(lái)制作。
如何分辨高中低筋面粉？
方法一：鑒別散裝面粉。用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團(tuán)，然后松開(kāi)，用手輕輕掂量這個(gè)粉團(tuán)，如果粉團(tuán)很快散開(kāi)，就是高筋粉；如果分團(tuán)在輕輕掂的過(guò)程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
方法二：鑒別袋裝面粉。除了看名稱以外，的是，注意看包裝上的“營(yíng)養(yǎng)成分表”。有的產(chǎn)品宣稱是高筋面粉，但其營(yíng)養(yǎng)成分表顯示卻是中筋。
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