漢食觀小吃培訓(xùn)-饅頭技術(shù)培訓(xùn)

包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對(duì)*健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來源很廣，發(fā)酵采用的微生物種類多樣，其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)大的保健功能。
包子具體操作過程：
1、發(fā)面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn)。
2、軋面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn)。
3、各種餡料的制作方法及配料。
4、設(shè)備使用維護(hù)；
5、各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息
開家包子店首先需要找好鋪面，一般包子屬于大眾化、平民化的美食，所以開店位置無需選擇太過高l端的場(chǎng)地，只需路邊一個(gè)小店即可經(jīng)營(yíng)。關(guān)鍵是要和目標(biāo)客戶相隔較近，而包子店的目標(biāo)客戶主要有上班族、學(xué)生以及工人等。所以包子店可以開在學(xué)校周邊、小區(qū)附近或者樓下，寫字樓附近等區(qū)域。
培訓(xùn)課程：
1.包子的發(fā)面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn);
2.軋面技術(shù)制作工藝要點(diǎn)及實(shí)際動(dòng)手操作;
3.包子各種餡料的調(diào)制及實(shí)際操作
4.軋面機(jī)及包子機(jī)的使用及維護(hù)
5.包子各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息;
6.包子店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。
餃子源于古代的角子。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，饅頭技術(shù)培訓(xùn)，距今已有一千八百多年的歷史了。是我國(guó)東漢時(shí)期南陽(yáng)鄧州人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明作為藥用。是深受中國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。
培訓(xùn)課程：
1.主料、輔料的選擇認(rèn)識(shí)、初加工方法。
2.手工皮、機(jī)壓皮的餃子皮制作方法。
3.各種餡料的調(diào)配比例制作。
4.餃子蘸料的調(diào)制。
5.香辣油、涼拌菜的制作。
6.餃子的各種包法、煮法、儲(chǔ)存方法。
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