小阿饕鮮鹵現(xiàn)撈-漢食觀飲食技術(shù)基*薦商家)

小阿饕鮮鹵現(xiàn)撈
鮮鹵現(xiàn)撈采用祖chuan神秘配方和特殊現(xiàn)代特殊工藝制作出來的，皮黑肉嫩，小阿饕鮮鹵現(xiàn)撈，醇厚不膩，香鮮美味，具有麻、辣、香、甜、酥、嫩之特點(diǎn)，不僅聞的香，而且吃的香，看了更讓人急于品嘗。鮮鹵現(xiàn)撈是在辣鹵油鹵工藝上改良配方，改善制作方法，突出本色和新鮮出爐而成。鮮鹵現(xiàn)撈以其現(xiàn)鹵現(xiàn)賣現(xiàn)撈現(xiàn)賣的模式獨(dú)0特于市場(chǎng)，現(xiàn)撈更因其口味獨(dú)0特，備受市場(chǎng)喜愛。鮮鹵現(xiàn)撈豐富的鴨雞制品及肉制品等經(jīng)典特色美食項(xiàng)目，以其獨(dú)0特的口味贏得食客們的青睞，辣中帶有鮮香，風(fēng)味悠長，低脂不膩且食用方便的產(chǎn)品特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)，成為休閑美食中*具潛力的餐飲品牌。
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的鹵水調(diào)制：1、首先能有高湯更好，如果沒有高湯可以直接使用自來水，以用來鹵食材的不銹鋼桶計(jì)算，自來水的量是桶的一半就行了，因?yàn)橐粢话胗嗟兀巢囊幌氯u水就上升了
2、倒入炒香料的油，香料包進(jìn)去，加老姜、料酒、胡椒面、整蔥、鹽、味精、雞精
3、調(diào)入顏色，要天然顏色，川菜世家從不教人使用添加劑，在調(diào)入顏色的時(shí)候要分幾次添加，以免顏色過重
小阿饕現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的鹵水香料制作：
1.凈鍋，下“熟菜籽油”2兩，一定要用練熟后的菜籽油，開大火，將以上香料炒出香味，炒香之后裝入香料包里備用，這就是香料包。為什么要炒呢？大家或許就沒聽說過這種方式吧，以二十年的經(jīng)驗(yàn)告訴大家，這種炒的方式能夠提高香料融合香味十倍以上，這是一種實(shí)際經(jīng)驗(yàn)
香辣油的用途就是體現(xiàn)香辣味和花椒為主的混合香味味道，鹵菜鹵好之后放入容器，再澆上香辣油可以讓現(xiàn)撈鹵泡的更加入味美觀，特別是在顏色方面誘人食欲，以上配方凡有多年經(jīng)驗(yàn)的內(nèi)行絕0對(duì)是能夠分別出來的
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