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海貍香是海貍香腺分泌的香氣物質(zhì)。捕殺海貍后，切取香囊，經(jīng)干燥后得產(chǎn)品。海貍香中大部分為動物性樹脂，其主要發(fā)香成分為結(jié)晶性的 海貍香素，含量4-5%，楚雄制香香料廠家，結(jié)構(gòu)尚未確定。海貍香經(jīng)稀釋成乙醇劑后，即散發(fā)出令人愉快的動物香氣，主要用做定香劑。
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烹飪調(diào)香要怎么做聞著才香
在原料烹制的過程中，加入醋、紹酒、香蔥、胡椒、花椒、大蒜等同烹，以除去異味，增加香氣。
此法適用于制作異味較輕的原料及作為*種方法的補充。加熱過程中，調(diào)料的投放時機很重要，一般香氣揮發(fā)性較強的，如香蔥、胡椒粉、花椒面、香油等，需要在菜肴起鍋前才放入；
香氣揮發(fā)性較弱的，如生姜、干辣椒、花椒粒、八角、桂皮等，需要在加熱時就投入，以保證香氣充分揮發(fā)出來，并滲入到原料內(nèi)部。
還有一種烹飪調(diào)香方法，是在菜肴裝盤后淋入香油，或者撒入香蔥、香菜、蒜泥、胡椒粉、花椒面等，后淋熱油激香。
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佛香的制作工藝是：先制香骨（亦有無骨佛香），香骨多用竹簽，通常還把香骨染色。加工方法除研磨不兌水外，同前述一樣，研磨的粉末中，再摻一定比例的木屑，以利于燃燒。香骨的三分之二，沾滿含有膠質(zhì)的榆樹皮水后，往上淋香粉，如此反復(fù)數(shù)次，使香粉均勻地附在香骨上，上簾晾干即成。
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