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雞蛋，為雉科動(dòng)物雞的卵。雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。在我們的日常生活中，看外觀：蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋不要買(mǎi)，因?yàn)樗牡皻け。菀资?進(jìn)入雞蛋內(nèi)部;雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分，古人對(duì)此認(rèn)識(shí)尤深。如《本草綱目》云：卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。
在蛋黃表面的一個(gè)白點(diǎn)，未受精的叫胚盤(pán)，受精的叫胚珠。受精蛋的胚珠直徑約3毫米，未受精蛋的胚盤(pán)更小。雞蛋也是有保質(zhì)期的。從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個(gè)稍小、殼稍薄，色淺（粉色），較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。洋雞蛋，蛋殼大，蛋殼呈（深）褐色，村里轉(zhuǎn)雞蛋養(yǎng)殖場(chǎng)，蛋殼厚。雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分，村里轉(zhuǎn)雞蛋批發(fā)，古人對(duì)此認(rèn)識(shí)尤深。如《本草綱目》云：卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。
殼膜(shell membrane) 為包裹在蛋白之外的纖維質(zhì)膜，村里轉(zhuǎn)雞蛋多少錢(qián)，是由堅(jiān)韌的角蛋白(keratin)所構(gòu)成的有機(jī)雞蛋纖維網(wǎng)。在我們的日常生活中，殼膜（shell membrane）為包裹在蛋白之外的纖維質(zhì)膜，安慶村里轉(zhuǎn)雞蛋，是由堅(jiān)韌的角蛋白（keratin）所構(gòu)成的有機(jī)纖維網(wǎng)。可觀察蛋殼：蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，并有油膩。
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