山東奧普機械供應AP-1300螃蟹油炸設備

食品的真空低溫脫水，由于真空的存在（≤－0.098mpa），使得脫水占相當重要的地位，因此在意義上與常溫油炸有所不同。真空低溫脫水是在70年代初興起的，由于所得產品比一般傳統(tǒng)油炸工藝具有更好的品質，90年代以后，該技術的發(fā)展更快，應用范圍更廣。這種食品較好地保留了其原料的原有風味和營養(yǎng)成分，味道可口，品種廣泛，產品附加值高，因此具有廣闊的開發(fā)前景。
真空低溫脫水的基本原理是利用在減壓的條件下，食品中水分汽化溫度降低，能在短時間內迅速脫水，實現(xiàn)在低溫條件下對食品的脫水。熱油脂作為食品脫水的供熱介質，還能起到改善食品風味的重要作用。其中，果蔬脆片產品被稱為“二十一世紀食品”。因此，真空低溫脫水工藝歸結起來有下列幾個特點：1、溫度低，營養(yǎng)成分損失小；2、水分蒸發(fā)快，干燥時間短；3、對食品有膨化效果；4、油脂的劣化速度慢，油耗少。
真空低溫脫水設備真空脫水機組是果蔬脆片加工的核心設備，具有操作維護簡便，可靠性及加工效率高，節(jié)能等顯著特點，加工出的產品，可達到較高品質要求。