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美式披薩是怎樣的？西海岸風(fēng)格的美式披薩有什么特點(diǎn)？
美式披薩是怎樣的？西海岸風(fēng)格的美式披薩有什么特點(diǎn)？
很多披薩愛好者都知道，將披薩發(fā)揚(yáng)光大的美國(guó)并不是披薩餅的發(fā)源地。而絕大多數(shù)人公認(rèn)的披薩起源地還是意大利南部城市那不勒斯。
在19世紀(jì)末時(shí)，大批的意大利人涌入美利堅(jiān)，當(dāng)他們?cè)诖笪餮笱匕逗椭形鞑扛鱾€(gè)城市定居下來(lái)，披薩速成班，解決自我溫飽的同時(shí)，也開始在美國(guó)街頭售賣起披薩。而披薩店也就逐漸登上了美利堅(jiān)的舞臺(tái)。
美式披薩是怎樣的？強(qiáng)悍的美帝，將披薩發(fā)展出自己的特色，呈現(xiàn)出鮮明的地域特點(diǎn)，大致分為東海岸風(fēng)格、西海岸風(fēng)格和中西部風(fēng)格。
西海岸風(fēng)格的美式披薩有什么特點(diǎn)？標(biāo)新立異是西海岸風(fēng)格美式披薩的主要特點(diǎn)。西海岸風(fēng)格披薩算是比較年輕的披薩品類，風(fēng)格多變，頗具異國(guó)風(fēng)情。
比如加州披薩，多認(rèn)為發(fā)明于1980年，它的餅皮制作類似于標(biāo)準(zhǔn)的那不勒斯披薩。經(jīng)典的加州披薩——泰式披薩，其餡料中有花生、沙爹雞肉和香菜。
此外，夏威夷披薩也屬于西海岸風(fēng)格，不過(guò)它和夏威夷并沒(méi)有半毛錢關(guān)系（夏威夷人可是少食面食的，米飯才是主食），這款夏威夷披薩餡料主要是火腿和菠蘿。
披薩培訓(xùn)課堂丨?關(guān)于紐約薄餅披薩的更多問(wèn)題
如何為披薩餅底打孔？
打孔是餅底制作完成的掃尾環(huán)節(jié)，有助于更好地排除餅底氣泡，便于烘烤時(shí)熱能傳遞，讓披薩餅更快成熟。
打孔一般推薦選擇短齒打孔器，不推薦選擇長(zhǎng)齒輪的打孔器，較易*餅底完整性。利用短齒打孔器可以更快更均勻打孔，保證披薩成品的品相。
該選擇什么樣的披薩紅醬？
這個(gè)問(wèn)題見仁見智，有些人喜歡自己熬制調(diào)味，味道更特別，有些人則更傾向于新鮮無(wú)菌罐裝的披薩醬，它們的口感也很豐富很特別。
現(xiàn)如今市場(chǎng)上披薩醬品牌不勝枚舉。想要品質(zhì)更有保障，成本可控的披薩伙伴們也可以選擇意大利和美國(guó)生產(chǎn)的披薩紅醬。
紐約披薩的餡料是不是越多越好？
紐約薄餅披薩的一大特色就是擁有足量的餡料，但并不是越多越好，而且還要注意合理搭配和撒料順序，比如容易脫水的食材要先放，而肉類更宜放在第二層。規(guī)范的撒料擺放后，烤制的披薩就會(huì)更美味，即使沒(méi)有葷食，也能打動(dòng)食客。
紐約薄餅披薩適合哪種奶酪？
除了面團(tuán)本身，奶酪的選擇也是影響披薩口感品質(zhì)的重要因素。市場(chǎng)上常見的安佳奶酪和mg奶酪是比較普遍的選擇。
需要注意的是，奶酪雖然醇香誘人，香軟濃郁，但用量也要適度控制，才能節(jié)約成本的同時(shí)呈現(xiàn)上好的狀態(tài)。比如10寸餅底可應(yīng)用110~130克奶酪，牛排披薩速成班，13寸餅底可應(yīng)用160~180克奶酪。
為什么披薩的烘烤時(shí)間宜短不宜長(zhǎng)？
過(guò)長(zhǎng)的烘烤會(huì)過(guò)度剝奪水分，會(huì)影響成品口感的。較短的烘烤時(shí)間有助于保證餅皮酥脆而不發(fā)干，餅底松軟又有嚼勁。
烘烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅披薩餅底的水分會(huì)流失，餡料的水分也會(huì)逐步減少，導(dǎo)致整個(gè)成品缺乏口感。在合適的溫度設(shè)定下，紐約薄餅披薩成熟的時(shí)間只需5-8分鐘就可以了。
披薩店不論規(guī)模大小，菜單是門店傳遞給顧客的一個(gè)臉面，哪怕只有簡(jiǎn)單的一張紙，里面也蘊(yùn)含著太多學(xué)問(wèn)，并不是標(biāo)注產(chǎn)品類別、名稱、價(jià)格，就ok的。制作菜單時(shí)也要在設(shè)計(jì)上花些心思。
菜單設(shè)計(jì)要合理運(yùn)用一些“小心機(jī)”、“小手段”，排版美觀可增加視覺(jué)美感，給顧客留下深刻的印象，愿意繼續(xù)消費(fèi)；巧妙的圖文布局，提高點(diǎn)餐效率和翻臺(tái)率，而我們才能賺到錢。
所以，中小型披薩店的創(chuàng)業(yè)伙伴們?cè)O(shè)計(jì)菜單時(shí)，要多注意下面這幾個(gè)問(wèn)題：
菜單的厚度
中小型披薩店的菜單不宜過(guò)厚，減少翻頁(yè)，簡(jiǎn)潔明了的扁平化菜單較為合適，一張紙或幾張紙搞定，讓顧客對(duì)菜單結(jié)構(gòu)能一目了然，再加上色彩amp;文字amp;圖片的引導(dǎo)，加快點(diǎn)單效率、減少選擇風(fēng)險(xiǎn)、避免顧客流失。
閱讀的習(xí)慣
國(guó)人的閱讀習(xí)慣是從左往右的，對(duì)于折頁(yè)式菜單，建議毛利率高的餐品、推薦餐品等可用大圖配字的方式放在菜單靠左邊的位置。而翻頁(yè)式菜單，可把要推薦的餐品放在封面做主圖，一般建議封面圖放能體現(xiàn)店面特色的主營(yíng)披薩品類。
菜單的插圖
為增加菜單的視覺(jué)呈現(xiàn)效果，深圳披薩速成班，更好營(yíng)銷餐品，菜單上的精美產(chǎn)品插圖是必須要有的，既要有美觀度，又能體現(xiàn)本店的特色。整版大圖的效果會(huì)比小規(guī)格圖片要好，且插圖的位置也很有講究。
產(chǎn)品的命名
產(chǎn)品命名能體現(xiàn)出產(chǎn)品本身的某些特色，可以套用很多現(xiàn)成的公式：以主料命名，如榴蓮披薩、香腸披薩等；以口味命名，如甜辣雞肉披薩、麻辣小龍蝦披薩等；寓意內(nèi)涵的命名方式，如金玉滿堂、日進(jìn)斗金等。
中小型披薩店在設(shè)計(jì)菜單時(shí)，炸雞披薩速成班，要以顧客體驗(yàn)為立足點(diǎn)，從顧客的視角去完成菜單設(shè)計(jì)，既要簡(jiǎn)潔有特色，又要美觀有*，巧妙運(yùn)用引導(dǎo)手段去實(shí)現(xiàn)消費(fèi)轉(zhuǎn)化，在無(wú)形之中幫助門店提升營(yíng)業(yè)額，才能有更多利潤(rùn)，才能賺得更多。
dr.pizza堅(jiān)信，好產(chǎn)品會(huì)說(shuō)話，好菜單會(huì)*。想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)開披薩店的伙伴們，學(xué)好披薩技術(shù)、做好披薩產(chǎn)品的同時(shí)，對(duì)于門店方方面面的設(shè)計(jì)布局也要上心，多學(xué)習(xí)前輩的經(jīng)驗(yàn)，多聽聽老師的分析，提高創(chuàng)業(yè)成功率，早日走上致富大道。
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