月餅食品安全檢測

再過不到一個月就是一年一度的中秋佳節(jié)，按照慣例在中秋夜賞月食月餅，為滿足月餅的市場需求，一些食品生產(chǎn)商應(yīng)該在加班加點的生產(chǎn)月餅了。安規(guī)向月餅生產(chǎn)商或企業(yè)提供月餅檢測，保障月餅的食品安全，出具可靠的食品安全檢測報告。那么，要取得月餅的檢測報告要經(jīng)過哪些檢測呢-
食品安全檢測工程師，在gb/t 標(biāo)準(zhǔn)(此標(biāo)準(zhǔn)在2015替代了gb 標(biāo)準(zhǔn)，但月餅在入住一些線下的大型超市和商場或者線上的電商平臺時還是需要檢測報告。)中有對月餅進(jìn)行的詳細(xì)分類，不同種類月餅的檢測項目指標(biāo)各不相同，月餅檢測項目大致有以下幾種，
第一，包裝和標(biāo)簽、運輸、存儲。月餅的包裝需要符合gb23350和國家相關(guān)法律法規(guī)，包裝材料需要符合食品安全的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食品塑料周轉(zhuǎn)箱應(yīng)符合gb/t 5737的規(guī)定，脫氧劑、保鮮劑不能直接接觸月餅;月餅運輸車輛應(yīng)該符合衛(wèi)生要求，不與有毒有污染的物品混裝混運，防止暴曬雨淋;月餅應(yīng)放在清潔衛(wèi)生、涼爽、干燥的倉庫中，需要有防塵防鼠防蠅等設(shè)施。
第二，外觀感受。外形飽滿，輪廓分明，花紋清晰，沒有明顯的爆裂和露餡現(xiàn)象，具有該類月餅應(yīng)有的色澤，沒有雜色，無正常視力可見的雜質(zhì)等。
第三，理化指標(biāo)。理化檢測需要根據(jù)月餅的種類來進(jìn)行，大致分為干燥失重，蛋白質(zhì)，脂肪，總糖，餡料含量等根據(jù)gb/t 23780中規(guī)定的方法進(jìn)行檢測。
第四，食品添加劑。食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定的要求，食品添加劑的使用范圍和使用量應(yīng)該符合gb2760的規(guī)定。
第五，衛(wèi)生指標(biāo)。月餅檢測的衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)該符合gb7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點、面包的規(guī)定。
月餅的檢測分為出廠檢測和型式檢測，出廠檢驗項目全部符合gb/t 則為合格品，出廠檢驗中微生物指標(biāo)有一項或多項不合格，則該批產(chǎn)品不合格且不能復(fù)檢。其余指標(biāo)不合格，可在同批產(chǎn)品中對不合格項目進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢后任有一項或多項不合格，則判斷為不合格;型式檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求,判為合格品型式檢驗項目不超過兩項不符合本標(biāo)準(zhǔn),可以加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)檢后仍有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。超過兩項或微生物檢驗有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)。則判定該批產(chǎn)品為不合格品。