鄭州蛋黃酥-奢德食品-蛋黃酥禮盒
蛋黃酥與月餅的區(qū)別
1、酥皮
首先蛋黃酥的酥皮一半比較松脆,月餅的話就比較軟,雖然軟,但是給人一種很厚實(shí)的感覺。
2、結(jié)構(gòu)
其次是蛋黃酥結(jié)構(gòu)一半有很明顯的的四重結(jié)構(gòu),分別是餅皮、雪媚娘、紅豆沙和咸蛋黃,每一層都有每一層的口味,月餅的話就沒那么明顯了,蛋黃酥哪家好,甚至因?yàn)榭谖兜牟煌谱鞴に嚩疾灰粯印?br>3、口味
蛋黃酥吃起來酥酥的,甜而不膩,讓人吃了還想吃。月餅的話由于放的配料過多的緣故吧,吃幾口就覺得很膩,讓人沒有再吃下去的欲望。
4、熱季
蛋黃酥基本是一年四季都會(huì)流行,一年四季都可以吃到,而月餅的話基本是在中秋節(jié)那段時(shí)間才會(huì)比較流行,也是那個(gè)時(shí)間段才會(huì)進(jìn)入人們的視野。
咸蛋黃的挑選方法
鹽蛋的挑選可以通過迎著光亮看蛋心是否為紅色,如果透著紅色就是好鹽蛋。
還有一種方法是拿著晃一晃,如果流動(dòng)感強(qiáng)就是已腌制好的鹽蛋,流動(dòng)感不明顯則質(zhì)量稍差。自然腌制的鹽蛋蛋黃顏色非常均勻,但放了添加劑的顏色深淺不均勻,不自然。
買咸蛋時(shí)先買一個(gè),叫老板打開看看,如果不夠緊實(shí)就不要在這家買,咱換一家,鄭州蛋黃酥,直到買的好的為止。
下圖為不緊實(shí)的,很軟,不好包,遇到這樣的蛋黃不要強(qiáng)求用,蛋黃酥生產(chǎn)廠家,硬是把它包進(jìn)去成品也是不好吃的(放一邊把硬的部分留下來用來做流沙包,奶黃包)蛋黃上有個(gè)小洞會(huì)流出液體,再次提醒這樣的蛋黃就不要用了。成品比包了雞蛋還難吃。
蛋黃酥有黃油版也有豬油版的。黃油比起豬油來更健康,更符合現(xiàn)代社會(huì)人們的飲食觀點(diǎn)。豬油做的蛋黃酥比起黃油的蛋黃酥更加美味,但黃油的更酥脆一點(diǎn)。兩者都可以,主要還是看個(gè)人口味。
蛋黃酥是要用大火進(jìn)行烤制的,如果家里有烤箱的話,蛋黃酥禮盒,比較建議用烤箱。因?yàn)橛梦⒉t進(jìn)行烤制需要進(jìn)行中途翻面烤制,不如烤箱方便,烤箱兩面烤制,不僅省時(shí)間,烤制的效果也比微波爐烤制的好些。
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