水分活度分析儀-北京泰科施普公司-水分活度分析儀代理

水分活度儀測量方法
擴散法
? （1）原理：樣品在康威氏微量*的密封和恒溫條件下，分別在aw
較高和較低的標準飽和溶液中擴散平衡后，根據(jù)樣品的增減量求aw
? （2）測定方法：準確稱取樣品1.000g，裝入鋁皿或玻璃皿中，迅速放
入康威氏擴散皿內(nèi)室中，室外放入標準飽和溶液5ml，水分活度分析儀，邊緣涂凡士林，加蓋密封，在
25℃±0.5℃放置2±0.5h(平行作2-4份不同aw值的標準飽和溶液及樣品)，取出，水分活度分析儀價格，
迅速稱重，水分活度分析儀公司，計算各樣品每克質(zhì)量的增減數(shù)。
水分活度儀測試方法
水分活度儀主要的測試方法有：冷鏡點法、電容傳感器法和電阻傳感器法等。水分活度儀通常采用平衡相對濕度法原理。水分活度在數(shù)值等于密閉環(huán)境的相對濕度，所以對樣品水分活度的測量可以轉(zhuǎn)化成對密閉環(huán)境中相對濕度的測量。將被測試樣置于一個密閉的容器，被測試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進行水分子交換平衡，水分活度分析儀代理，待達到平衡后測定容器內(nèi)的壓力或者相對濕度，從而得到樣品中的水分活度值。
食品水分活度的測定
隨著食品科學技術(shù)的發(fā)展，食品水分活性的重要性愈來愈受到人們的重視，各國科學家正在研究通過控制水分活性來達到免*保存食品的新途徑。
1理想公式計算法
根據(jù)水分活性（以下簡稱aw）的定義，它可近似等于食品在密封容器內(nèi)的水蒸汽壓（p）與在相同溫度下的純水蒸汽壓（po）之比：根據(jù)拉烏爾定律，若立項溶液的溶質(zhì)和溶劑摩爾數(shù)分別為m1和m2，則：設(shè)一摩爾理想溶質(zhì)溶于一千克水（計55.51摩爾），則此理想溶液的水分活性為：a w＝55.51/1＋55.51＝0.9823在含電介質(zhì)的非理想溶液的a w值可根據(jù)下式計算：ln a w＝－υmφ/55.51式中υ為1分子溶質(zhì)產(chǎn)生的離子數(shù)，m為溶液的摩爾濃度，φ是由溶質(zhì)決定的常數(shù)。
但是大多數(shù)食品是由多種組分構(gòu)成的復(fù)雜系統(tǒng)，它的a w值難以用一般公式法計算，雖然也有許多推薦公式，但都有一定適用范圍，主要在食品的可溶性成分以及數(shù)量已經(jīng)明確的條件下適用。比如配制微生物培養(yǎng)基以及研制新的中間水分食品推薦下面公式較為適用：a w＝aw1×aw2×aw3×……即總的水分活性aw等于各組分水分活性值的乘積。
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