供應(yīng)商務(wù)咖啡禮盒藍(lán)山咖啡豆牙買(mǎi)加咖啡

貓屎咖啡里含有較高濃度的蘋(píng)果酸和檸檬酸，以及一個(gè)更高的纖維糖和谷氨酸比率，檸檬酸含量高說(shuō)明生豆很新鮮，經(jīng)過(guò)烘焙后檸檬酸可以轉(zhuǎn)化偽更多的糖分，生豆的蘋(píng)果酸濃度低于檸檬酸，烘焙后濃度降低轉(zhuǎn)變?yōu)橄銥橹鞯南闼幔劝被崂w維等成分，經(jīng)過(guò)烘焙的焦糖化與梅納反應(yīng)，濃縮成許多甜美物質(zhì)，就是咖啡甜味的主要來(lái)源，咖啡里糖分含量高，又中和部分果酸，使它的口感變得柔順，又加之咖啡豆里的蔗糖藏在厚實(shí)纖維質(zhì)保護(hù)的細(xì)胞壁內(nèi)，烘焙大師既要成功抑制糖分的碳化成度以及分類(lèi)二級(jí)降解苦味的出現(xiàn)，還要讓甘醇成分也就是濃香的要角"硫醇“在大值出爐，這就是所謂的”濃而不苦，甘醇潤(rùn)喉“的迷人味譜。