富馬酸廠家

延胡索酸,又名富馬酸(fumaricacid)、紫堇酸或地衣酸,即反丁烯二酸(iupac名為(e)-丁烯二酸),是一種無色、易燃的晶體,由丁烯衍生出的羧酸。它的化學式是c4h4o4。燃燒延胡索酸會釋出帶有刺激性的順丁烯二酐煙熏。它的味道像水果,并在延胡索屬、牛肝菌屬、地衣及冰島海苔中可以發(fā)現。
外觀:無色晶體 。
熔點:300~302℃(封管),在165℃(17毫米柱)升華。
熔點:299~300℃ 相對密度:1.635(20/4℃)。
溶解性:溶于水,微溶于冷水、苯,易溶于熱水,溶于乙醇。
富馬酸在食品中用于肉制品、魚肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調節(jié)劑、酸化劑、助劑、腌制促進劑、香料使用。富馬酸有強緩沖作用,以保持水溶液在ph3.0左右,同時,它有澀味,是酸味強的固體酸之一,吸收率低,有助于延長粉末制品等的保存期。當富馬酸變?yōu)楦获R酸鈉后,水溶性及風味均較好。
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