龍蝦做法-龍蝦夢(mèng)食品科技

怎么挑選小龍蝦？
1、看
正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦：形狀完整、個(gè)頭均勻、頭和身幾乎各占一半、顏色紅亮干凈、腹毛，爪毛干凈、腹白；被污染的小龍蝦：大小不勻、腦袋大身子小、顏色褐紅或鐵紅、關(guān)節(jié)處較臟、腹部毛臟、頭部有污物或是寄生1蟲。尤其是色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦都是不新鮮的，盡量不要吃。
辨別小龍蝦是在清水還是渾水中生存的：一看背部，紅亮干凈，這就尚可；二看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。
辨別龍蝦的“年齡”：看皮色，老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則紅得艷而不俗，龍蝦做法，有一種自然健康的光澤。用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大才換殼的。
2、聞
水質(zhì)好的區(qū)域養(yǎng)殖的小龍蝦無腐1敗、*等味道，含有一股自然的水腥味；受污染的小龍蝦有一股*的味道或是腐臭味。
3、比
同樣的季節(jié)，人工養(yǎng)殖的小龍蝦要大一些，個(gè)頭均勻，肉質(zhì)也比較飽滿；野1生污水水溝里自然生長(zhǎng)的個(gè)頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。
爆炒龍蝦尾的做法
龍蝦尾加料酒、蔥段、姜片焯水2分鐘，洗干凈蒜可以多一些蔥也可以多一些準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、洋蔥，此處留一部分蔥、洋蔥和尖椒后面用。
1、鍋燒熱?油、放入郫縣豆瓣醬、花椒、干辣椒、洋蔥、蔥姜、爆香后放入小龍蝦。
2、翻炒均勻后?老抽、生抽、蠔油。
3、加入啤酒，沒過食材，小火慢燉。收汁后國內(nèi)加入洋蔥和蔥，翻炒后出鍋。
小貼士
1.個(gè)人覺得龍蝦尾吃起來更過癮，因?yàn)槎际蔷A啊，哈哈哈~
2.一般大型超市有賣龍蝦尾的，我買的時(shí)候是熟的~
3.如果買不到龍蝦尾也可以直接買小龍蝦啦~
4.豆瓣醬和蠔油啥的都是咸的，所以不用再放鹽了~
5.也可以把豆瓣醬換成火鍋底料，不過那樣炒出來更像麻辣香鍋~
6.要加水煮的，這樣更入味，不過不要煮干了，煮到一半的湯汁就可以了~
7.還可以加一些香芹一塊炒，更香~
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