帶你重新認(rèn)識面粉的分類

顏色越白的面粉礦物質(zhì)含量越低，而顏色深些的面粉所含的微量元素相對多些，營養(yǎng)**高。據(jù)了解，面粉分為特一粉、特二粉、一等粉、二等粉等各個(gè)等級。一般來講，礦物質(zhì)的含量越高，面粉的等級越低。相反，其含量越少，面粉的等級也就越高。但是，顯而易見，礦物質(zhì)含量高的面粉從營養(yǎng)*角度來說肯定*高，不過，這也造成此種面粉的顏色會稍微帶些灰色。拿富強(qiáng)粉和標(biāo)準(zhǔn)粉這兩種市場上比較常見的面粉來說，后者無論維生素、礦物質(zhì)、微量元素的含量都比前者高，營養(yǎng)肯定*為豐富，但從等級上來說，富強(qiáng)粉是特二粉，而標(biāo)準(zhǔn)粉則是二等粉。
雖然全麥粉口感不是很好，但是其含有豐富的維生素b1、維生素b2、維生素b6，以及鈣、鐵、鋅等微量元素，全麥粉是目前市場上營養(yǎng)*較高的面粉，而且細(xì)品起來，回味深長，有醇厚的麥香味道
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