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其實(shí),熏制在中國(guó)的北方也很普遍,雖然不如燒。但熏制絕大多數(shù)是象征性的,淺嘗輒止,是繁雜的工序中的一道而已,溜達(dá)雞燒雞,之所以好吃,主要在于選料精良,配料有方,制作精細(xì)。熏雞的色澤棗紅明亮,味道芳香,肉質(zhì)細(xì)嫩,爛而連絲,食者贊不絕口。所有熏雞原料以本地活雞為原材料,現(xiàn)宰現(xiàn)熏現(xiàn)曬,肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,是過節(jié)過年贈(zèng)送親朋好友的選擇。
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用百年老工藝,配以純粹的烹調(diào)方法,還原本色本味本香。用藥膳包腌制,再用老湯鹵制入味,后熏蒸到表皮呈琥珀色,好吃的熏雞就這樣誕生了:金黃澄亮的表皮,*誘人;濃郁的香味,讓人食指大動(dòng)——其口感純正、醇香濃郁、熟爛離骨、色香味俱全,且具有高蛋白,低脂肪,高鈣滋補(bǔ)*,食之均滿口留香。順著肌肉纖維將雞肉撕開來,一口口慢慢品嘗,是的一大享受。加上肉質(zhì)緊實(shí)嫩滑,在齒間產(chǎn)生一種美妙的咬感,每嚼一口,就越發(fā)著迷。
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